ドド（揚げプランテン）

材料

• 完熟プランテン（黒い斑点のある黄色いもの） 大4本（約1.1 kg、皮をむいて750 g）
• サラダ油（揚げ焼き用） 250 ml
• 塩 小さじ0.75（4 g）
• カイエンペッパー（お好みで） 1つまみ
• 黒こしょう（お好みで） 1つまみ
• トマトシチューまたは目玉焼き（添え用、お好みで） 適量（添え用）

作り方

1. 1

   プランテンの両端を切り落とし、皮に縦に切り込みを入れてむく。

2. 2

   プランテンを斜めに厚さ約1 cmに切るか、1.5 cmの角切りにする。

3. 3

   切ったプランテンに塩と、使う場合はカイエンペッパーと黒こしょうをふり、やさしく混ぜる。

4. 4

   幅の広いフライパンに、プランテンの厚みの半分ほどが浸かる深さまで油を入れ、約170 °Cに熱する。

5. 5

   プランテンを重ならないように数回に分けて入れ、片面2～3分ずつ、濃いきつね色になり縁が濃くキャラメル化するまで揚げる。

6. 6

   穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーの上で油を切る。

7. 7

   熱いうちに、トマトシチュー、ジョロフライス、豆料理、目玉焼きなどの付け合わせとして出す。