目玉焼き

材料

• 卵（Lサイズ） 4個（殻なしで200 g）
• ひまわり油またはその他の植物油 大さじ1
• 塩 小さじ1/4（1.5 g）
• 黒こしょう（挽きたて） ひとつまみ
• パプリカパウダーまたはチリフレーク ひとつまみ（お好みで）
• チャイブ（小口切り） 大さじ1（3 g）

作り方

1. 1

   直径26 cmのフッ素樹脂加工または鋳鉄製のフライパンに油を入れ、中火で1分熱する。

2. 2

   卵を1個ずつカップに割り入れ、くっつかないように間隔をあけてフライパンにそっと流し入れる。

3. 3

   白身の縁が固まって白く不透明になるまで2〜3分焼く。

4. 4

   フライパンを傾けて熱い油をスプーンで黄身のまわりの白身に1分かけるか、ふたをして、白身が完全に固まり黄身がまだとろりとした状態になるまで焼く。

5. 5

   両面焼き（ターンオーバー）にする場合は、そっと裏返してさらに30秒焼く。

6. 6

   塩、こしょう、パプリカパウダーで味を調え、チャイブを散らしてすぐに盛り付ける。