フライドチキン

材料

• 鶏肉（もも・ドラムスティック） 800 g
• バターミルク 300 ml
• 薄力粉 200 g
• パプリカパウダー 1 tbsp
• ガーリックパウダー 1 tsp
• オニオンパウダー 1 tsp
• カイエンペッパー 1 tsp
• 塩 2 tsp
• 黒こしょう 1 tsp
• 揚げ油 1 L

作り方

1. 1

   鶏肉を塩少々を加えたバターミルクに浸し、最低1時間、できれば一晩冷蔵する。

2. 2

   浅いボウルで薄力粉にパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエン、塩、黒こしょうを混ぜる。

3. 3

   各肉をバターミルクから取り出し余分を落とし、味付け小麦粉にしっかりまぶす。

4. 4

   深めの厚手鍋で油を170度に熱する。

5. 5

   鶏肉を数回に分けて12〜15分、返しながら濃いきつね色で火が通る（中心温度75度）まで揚げる。

6. 6

   ペーパータオルを敷いた網の上で油を切り、塩を少々ふる。

7. 7

   数分休ませてから供する。