ファロファ（ベーコン入りブラジル風炒りキャッサバ粉）

材料

• キャッサバ粉（ファリーニャ・ジ・マンジオカ） 250g
• ベーコン（角切り） 120g
• バター 40g
• 玉ねぎ（みじん切り） 中1個（120g）
• にんにく（みじん切り） 2かけ（8g）
• 塩 小さじ1/2（3g）
• パセリと青ねぎ（刻む） 大さじ3（15g）
• 黒こしょう ひとつまみ

作り方

1. 1

   冷たい大きめのフライパンにベーコンを入れて中火にかけ、カリッとして脂が出るまで混ぜながら8分炒める。

2. 2

   バターを加え、溶けたら玉ねぎを入れて、やわらかくきつね色になるまで5分炒める。

3. 3

   にんにくを加え、さらに1分炒める。

4. 4

   火を弱め、キャッサバ粉を少しずつ加えながら、脂が均一になじむように絶えず混ぜる。

5. 5

   ナッツのような香りがして薄いきつね色になるまで、混ぜながら5〜7分炒り続け、塩とこしょうで味を調える。

6. 6

   フライパンを火から下ろし、パセリと青ねぎを混ぜ込む。

7. 7

   温かいうちか室温で、ライスと豆、フェイジョアーダ、またはグリルした肉に振りかけて供する。