ファラフェル

材料

• ひよこ豆（乾燥・一晩浸水） 250g
• 玉ねぎ（刻み） 小1個
• にんにく 3片
• パセリ（生） 1カップ
• パクチー（生） 1/2カップ
• クミン（粉） 小さじ1
• コリアンダー（粉） 小さじ1
• ベーキングパウダー 小さじ1/2
• 塩 小さじ1
• 揚げ用のクセのない油 500ml

作り方

1. 1

   浸水した生のひよこ豆をよく水切りする。茹でたひよこ豆を使うと崩れるので使わない。

2. 2

   ひよこ豆を玉ねぎ、にんにく、パセリ、パクチー、クミン、コリアンダー、塩と共に粗い砂状のペーストにブレンドする。

3. 3

   ベーキングパウダーを混ぜ込み、生地を30分冷やして固める。

4. 4

   小さなボール状または平たい形に成形し、しっかり押さえてまとめる。

5. 5

   油を175度に熱し、ファラフェルを数回に分けて3〜4分、濃いきつね色でカリッとするまで揚げる。

6. 6

   ペーパータオルで油を切り、ピタパンにタヒニソースとサラダと共に温かいうちに供する。