エローテ（メキシコ風焼きとうもろこし）

材料

• とうもろこし（皮をむく） 4本（粒で約500g）
• マヨネーズ 大さじ3（42g）
• メキシカンクレマまたはサワークリーム 大さじ2（30g）
• コティハチーズ（細かくほぐす） 60g
• チリパウダー（アンチョまたはピキン） 小さじ1（2g）
• ライム 1個（くし形に切る）
• パクチー（みじん切り） 大さじ2（2g）

作り方

1. 1

   グリルまたはグリルパンを中強火、約220℃に熱する。

2. 2

   とうもろこしを数分ごとに回しながら、粒がやわらかくなってところどころ焦げ目がつくまで10〜12分焼く。

3. 3

   小さなボウルでマヨネーズとクレマを混ぜ合わせ、コティハを皿に広げる。

4. 4

   とうもろこしが熱いうちに、1本ずつ全体にマヨネーズ液をはけで塗る。

5. 5

   とうもろこしをコティハの上で転がしてチーズがつくように押さえ、チリパウダーとパクチーを振る。

6. 6

   くし形に切ったライムを添えてすぐに供し、ライムをとうもろこしに搾ってかける。