エバ(ガリで作る練り主食)

材料

• ガリ(黄色または白) 300 g(約2カップ)
• 熱湯 450 ml
• 調整用の熱湯 50 ml
• 冷水(スプーンと手を濡らす用) 20 ml
• エグシスープ、オクラスープまたはオグボノスープ 適量(添え用)
• 追加のガリ(エバがやわらかすぎる場合) 大さじ1〜2(10〜20 g)

作り方

1. 1

   湯をしっかり沸騰させ、そのうち450 mlを耐熱ボウルに注ぐ。

2. 2

   ガリをひとつかみずつ湯の表面に薄く均一にふり入れ、表面を覆ってちょうど沈まなくなるまで続ける。

3. 3

   1〜2分そのままおき、ガリに水分を吸わせる。

4. 4

   木べらでしっかりと混ぜ、ボウルの側面に押しつけては折り込むようにして1〜2分、なめらかで粉っぽいダマがなくなるまで練る。

5. 5

   かたすぎる場合は調整用の熱湯を少し加えて練り続け、やわらかすぎる場合はガリを少しふり入れる。

6. 6

   スプーンまたは手を冷水で濡らし、エバを約250 gずつ、なめらかなボール状に3個丸める。

7. 7

   スープを添えて熱いうちに出す。指で少しずつちぎり、スープにつけて食べる。