水餃子

材料

• 薄力粉 300 g
• ぬるま湯 160 ml
• 豚ひき肉 300 g
• 白菜（みじん切り） 200 g
• 青ねぎ（小口切り） 3
• しょうが（すりおろし） 1 tbsp
• にんにく（みじん切り） 2 cloves
• しょうゆ 2 tbsp
• ごま油 1 tbsp
• 塩 1 tsp
• 焼き用のクセのない油 2 tbsp

作り方

1. 1

   薄力粉にぬるま湯を混ぜてそぼろ状の生地にし、なめらかになるまでこね、覆って30分休ませる。

2. 2

   刻んだ白菜に塩をふって10分置き、余分な水気をしぼる。

3. 3

   豚肉、白菜、青ねぎ、しょうが、にんにく、しょうゆ、ごま油を混ぜて粘りのある餡にする。

4. 4

   生地を棒状にのばして小さく切り分け、それぞれ薄い丸い皮にのばす。

5. 5

   各皮に餡をひとさじのせ、縁を折ってひだを作りしっかり閉じる。

6. 6

   蒸す場合は沸騰した湯の上で10分、焼く場合は油で焼き色をつけてから水を少量加え蓋をして蒸し焼きにしカリッとさせる。

7. 7

   しょうゆ・酢・ラー油のつけダレで熱いうちに供する。