点心

材料

• 丸い餃子の皮 24個
• 生えび（殻をむいて刻む） 200g
• 豚ひき肉 150g
• くわい（細かく角切り） 50g
• 青ねぎ（みじん切り） 2本
• しょうが（すりおろし） 小さじ1
• しょうゆ 大さじ1
• ごま油 小さじ1
• 紹興酒 小さじ1
• コーンスターチ 小さじ1
• 塩 小さじ0.5

作り方

1. 1

   えび、豚肉、くわい、青ねぎ、しょうが、しょうゆ、ごま油、酒、コーンスターチ、塩を混ぜて粘りのある餡にする。

2. 2

   餡を20分冷やして固め、まとまりやすくする。

3. 3

   各皮の中央に餡をひとさじのせる。

4. 4

   縁を寄せてひだを作り、上の開いたシューマイまたは完全に閉じた餃子に成形する。

5. 5

   竹蒸籠にクッキングシートを敷き、餃子を触れ合わないよう並べる。

6. 6

   強火で沸騰させた湯の上で8〜10分、餡に火が通るまで蒸す。

7. 7

   しょうゆとラー油をつけて熱いうちに供する。