ダール

材料

• 赤レンズ豆（洗ったもの） 250g
• 玉ねぎ（みじん切り） 中1個
• トマト（刻み） 中1個
• にんにく（みじん切り） 3片
• ターメリック（粉） 小さじ1
• クミンシード 小さじ1
• ギーまたは油 大さじ2
• 赤唐辛子（乾燥） 1
• 塩 適量
• パクチー（刻み） 大さじ2

作り方

1. 1

   鍋にレンズ豆、ターメリック、刻んだ玉ねぎの半量、トマト、水750mlを入れる。

2. 2

   煮立ててアクを取り、半分蓋をして25分、レンズ豆が柔らかくとろりとするまで煮る。

3. 3

   スプーンで軽くつぶし、塩で調味する。濃すぎる場合は水を少し足す。

4. 4

   小鍋にギーを熱してクミンシードを弾けるまで炒め、にんにく、残りの玉ねぎ、唐辛子を加える。

5. 5

   にんにくが色づくまで炒め、このテンパリングをダールにかけて混ぜ込む。

6. 6

   パクチーを散らし、ライスまたはナンを添えて熱いうちに供する。