キュウリのライタ

材料

• プレーンヨーグルト(無脂肪でないもの) 400 g
• きゅうり(すりおろす) 中1本(200 g)
• クミンシード 小さじ1(2 g)
• 塩 小さじ3/4(4 g)
• カシミールチリパウダー 1つまみ
• ミントの葉(刻む) 5 g
• パクチー(香菜、刻む) 5 g

作り方

1. 1

   油をひかないフライパンにクミンシードを入れて中火で1〜2分、香りが立ってひと色濃くなるまでから煎りし、すりつぶして粉状にする。

2. 2

   きゅうりをおろし器の粗い目ですりおろし、手で軽く絞って汁を少し出す。

3. 3

   ボウルにヨーグルトを入れ、なめらかになるまで30秒ほど泡立て器で混ぜる。

4. 4

   きゅうりと、煎ったクミンの大部分を加えて混ぜる。

5. 5

   ミントとパクチーを飾り用に数枚残して混ぜ込み、冷蔵庫で15分冷やす。

6. 6

   食べる直前に塩を混ぜ、残りのクミンとチリパウダーをふりかけ、ビリヤニ、プラオ、パラータ、カレーなどに添えて冷たいまま出す。