中華
鶏肉に醤油小さじ2、片栗粉、紹興酒を絡める。
麺を沸騰したお湯で3~4分間、ちょうど柔らかくなるまで茹で、湯を切って冷水ですすぎ、油小さじ1を絡める。
残りの醤油とオイスターソース、砂糖を混ぜ合わせる。
中華鍋に油大さじ1を熱し、強火で鶏肉を4分間、火が通るまで炒めていったん取り出す。
残りの油を熱し、玉ねぎ、にんにく、にんじんを2分間炒め、キャベツを加えてさらに2分間炒める。
麺と合わせ調味料を加え、麺に絡んで縁が軽くパリッとするまで2分間炒め合わせる。
鶏肉を戻し入れ、もやしと青ねぎを加えて1分間炒め合わせ、盛り付ける。