鶏の照り焼き

材料

• 骨なし鶏もも肉(皮付き) 800g
• 塩 小さじ1/4
• サラダ油 小さじ1
• 醤油 大さじ3
• みりん 大さじ3
• 酒 大さじ3
• 砂糖 大さじ1
• ご飯 適量

作り方

1. 1

   小さいボウルに醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせる。

2. 2

   鶏肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、フォークで皮に数か所穴を開け、両面に塩を振る。

3. 3

   大きめのフライパンに油を熱し、中火で鶏肉を皮目を下にして7分間焼き、皮がきつね色でパリッとするまで焼く。

4. 4

   鶏肉を裏返し、中心温度が74℃になるまでさらに5分間焼く。

5. 5

   フライパンに出た余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。

6. 6

   合わせ調味料を加え、鶏肉を返しながら3分間煮詰め、たれがとろりとつやが出るまで煮る。

7. 7

   鶏肉を切り分け、たれをかけて、ご飯と一緒に盛り付ける。