手作りチキンナゲット

材料

• 鶏むね肉（骨なし・皮なし） 500g
• 卵 大1個（50g）
• 牛乳 大さじ2（30ml）
• 小麦粉 50g
• 乾燥パン粉（プレーン） 100g
• 塩 小さじ1（6g）
• ガーリックパウダー 小さじ1
• パプリカパウダー 小さじ1
• 黒こしょう（粉） 小さじ0.5
• 揚げ油（サラダ油） 約1L

作り方

1. 1

   鶏肉を幅約4cm、厚さ1.5cmに切り（約24切れ）、塩の半量をふる。

2. 2

   浅いボウルを3つ用意する。ガーリックパウダー、パプリカ、こしょう、残りの塩を混ぜた小麦粉、牛乳と溶き混ぜた卵、パン粉をそれぞれ入れる。

3. 3

   1切れずつ味付けした小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせて余分を落とし、パン粉を全面に押しつけるようにしてつけ、バットに並べる。

4. 4

   厚手の鍋に深さ約3cmまで油を入れ、175℃に熱する。

5. 5

   ナゲットを8〜10個ずつ、途中で一度返しながら4〜5分、きつね色になり中心温度が74℃になるまで揚げる。

6. 6

   網またはペーパータオルにのせて油を切り、残りを揚げる間は90℃のオーブンで保温する。

7. 7

   熱いうちに、ケチャップ、ハニーマスタード、またはバーベキューソースを添え、つけながらいただく。