チキンコルマ

材料

• 鶏もも肉(骨・皮なし、一口大に切る) 600g
• プレーンヨーグルト(全脂) 120g
• ターメリックパウダー 小さじ1/2
• 塩 小さじ1
• カシューナッツ 50g
• ギー 大さじ2
• グリーンカルダモン(ホール) 4粒
• シナモンスティック 1本(5cm)
• 玉ねぎ(薄切り) 中2個(250g)
• しょうがにんにくペースト 25g
• コリアンダーパウダー 小さじ2
• 生クリーム 100ml
• 砂糖 小さじ1
• ガラムマサラ 小さじ1

作り方

1. 1

   鶏肉をヨーグルト、ターメリック、塩の半量と混ぜ合わせ、20分間マリネする。

2. 2

   カシューナッツを熱湯に15分間浸し、水気を切ってから新たに水100mlを加えて滑らかなペースト状になるまでブレンドする。

3. 3

   幅広の鍋でギーを中火で熱し、カルダモンとシナモンを1分間炒めてから玉ねぎを加え、柔らかく薄いきつね色になるまで12〜15分炒める。

4. 4

   しょうがにんにくペーストとコリアンダーパウダーを加えて1分間炒め、マリネ液ごと鶏肉を加えて混ぜながら5分間炒める。

5. 5

   カシューペーストと水100mlを加えて混ぜ、蓋をして鶏肉に火が通るまで20分間煮込む。

6. 6

   生クリーム、砂糖、ガラムマサラ、残りの塩を加え、蓋を外してソースにとろみがつくまで5分間煮る。

7. 7

   ホールスパイスを取り除き、バスマティライスやナンと一緒に提供する。