チキンカレー

材料

• 鶏もも肉（骨なし・ぶつ切り） 600 g
• 玉ねぎ（みじん切り） 2 medium
• 完熟トマト（ピューレ状） 3 medium
• にんにく（みじん切り） 4 cloves
• しょうが（すりおろし） 1 tbsp
• ココナッツミルク 200 ml
• カレーパウダー 2 tbsp
• ターメリック（粉） 1 tsp
• クミン（粉） 1 tsp
• サラダ油 3 tbsp
• 塩 to taste
• パクチー（刻み） 2 tbsp

作り方

1. 1

   大きな鍋に油を熱し、玉ねぎを中火で濃いきつね色になるまで約10分炒める。

2. 2

   にんにくとしょうがを加え、香りが立つまで1分炒める。

3. 3

   カレーパウダー、ターメリック、クミンを加えて30秒炒め、トマトピューレを注いで油が分離するまで煮詰める。

4. 4

   鶏肉を加えて絡め、表面が白っぽくなるまで5分炒める。

5. 5

   ココナッツミルクと水100mlを注ぎ、塩で調味して蓋をし、鶏肉が柔らかくなるまで弱火で20分煮る。

6. 6

   蓋を取ってソースが絡む濃さまで煮詰め、パクチーを散らしてライスやナンを添えて供する。