チェブレキ

材料

• 薄力粉 450 g
• 水 200 ml
• ひまわり油(生地用) 大さじ2
• ラムまたは牛の挽き肉 500 g
• 玉ねぎ 中2個(200 g)
• 冷水(具材用) 100 ml
• パセリまたはディル(みじん切り) 大さじ2
• 塩 小さじ2
• 黒こしょう 小さじ0.5
• ひまわり油(揚げ油用) 1 L

作り方

1. 1

   薄力粉、塩小さじ1、油大さじ2、水を混ぜて固めのなめらかな生地を作り、8分こねてから覆って30分休ませる。

2. 2

   玉ねぎをすりおろすか細かく刻み、挽き肉、ハーブ、こしょう、残りの塩、冷水と混ぜ合わせ、ゆるくジューシーな具材にする。

3. 3

   生地を12等分し、それぞれを直径約18cmの薄い円形に伸ばす。

4. 4

   各円形の片側に具材を約65gずつ広げ、生地を折りたたんで空気を押し出す。

5. 5

   フォークで端をしっかり閉じるか、パイカッターで縁を整える。

6. 6

   深めの鍋で油を180℃に熱し、チェブレキを1〜2個ずつ、片面2〜3分ずつ、表面がふくらみきつね色になるまで揚げる。

7. 7

   網またはキッチンペーパーの上で油を切り、熱いうちに提供する。