チャパティ（全粒粉のロティ）

材料

• 全粒粉（アタ） 300 g
• ぬるま湯 200 ml
• 塩 小さじ1/2
• 全粒粉（打ち粉用） 30 g
• ギーまたは油（塗る用、お好みで） 適量

作り方

1. 1

   広めのボウルに粉と塩を入れて混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加えながら指で混ぜ、柔らかく少しべたつく生地にする。

2. 2

   なめらかで弾力が出るまで8〜10分こね、湿らせた布をかけて30分休ませる。

3. 3

   生地を約50 gずつ10等分して丸め、それぞれを打ち粉の上で平らにする。

4. 4

   くっつかないよう軽く打ち粉をしながら、それぞれを直径15〜18 cmの薄い円形にのばす。

5. 5

   タワまたは厚手のフライパンを中強火で熱し、チャパティを小さな泡が出てくるまで30〜40秒焼き、裏返してさらに30秒焼く。

6. 6

   チャパティをトングで持ってガスの直火に片面数秒ずつかざすか、フライパンの中でたたんだ布で押さえ、ぷくっと膨らむまで焼く。

7. 7

   柔らかさを保つため、布を敷いた容器にチャパティを重ねて入れ、お好みの場合のみギーを塗る。