チャナマサラ

材料

• ひよこ豆の水煮（缶詰、水切りして洗ったもの） 2缶（水切り後480g）
• サラダ油 大さじ3
• クミンシード 小さじ1
• 玉ねぎ（みじん切り） 大1個（150g）
• ジンジャーガーリックペースト 25g
• コリアンダーパウダー 小さじ2
• カシミールチリパウダー 小さじ1
• ターメリックパウダー 小さじ1/2
• 塩 小さじ1
• 熟したトマト（ピューレにしたもの） 中3個（300g）
• 水 200ml
• ガラムマサラ 小さじ1
• レモン汁 大さじ1
• 生コリアンダー（パクチー、刻んだもの） 10g

作り方

1. 1

   厚手の鍋で油を中火で熱し、クミンシードを加えて香りが立つまでパチパチと弾けさせる。

2. 2

   玉ねぎを加え、こんがりきつね色になるまで8〜10分、頻繁にかき混ぜながら炒める。

3. 3

   ジンジャーガーリックペーストを加えて1分炒め、続いてコリアンダーパウダー、チリパウダー、ターメリック、塩を加える。

4. 4

   トマトピューレを加え、ソースがとろりとして縁に油が浮くまで8〜10分煮る。

5. 5

   ひよこ豆と水を加えて煮立たせ、蓋をせずに15分煮込む。ひよこ豆をいくつか鍋の側面で潰してソースにとろみをつける。

6. 6

   ガラムマサラとレモン汁を加えて混ぜ、さらに2分煮る。

7. 7

   コリアンダーを散らし、ご飯またはロティと一緒に盛り付ける。