セビーチェ

材料

• 新鮮な白身魚（スズキまたはフエダイ・角切り） 300 g
• フレッシュライム果汁 120 ml
• 赤玉ねぎ（薄切り） 1/2
• パクチー（刻み） 2 tbsp
• 唐辛子（アヒまたはセラーノ・みじん切り） 1
• にんにく（みじん切り） 1 clove
• 塩 1 tsp
• さつまいもまたはとうもろこし（添え用） optional

作り方

1. 1

   よく冷やした新鮮な魚を均一な一口大の角切りにする。

2. 2

   薄切りの赤玉ねぎを冷水にさらして辛みをやわらげ、水気を切る。

3. 3

   魚をライム果汁、にんにく、唐辛子、塩と合わせ、魚がしっかり浸るようにする。

4. 4

   冷蔵庫で魚が白っぽくなるまで10〜15分ほど締める。

5. 5

   供する直前に赤玉ねぎとパクチーの大部分を混ぜ込む。

6. 6

   味を見て塩とライムを調整し、残りのパクチーを添えて盛り付ける。

7. 7

   冷たいまま、伝統的に茹でたさつまいもやとうもろこしを添えて供する。