キャロットケーキ

材料

• 薄力粉 150 g
• ベーキングパウダー 小さじ1
• 重曹 小さじ1/2
• シナモンパウダー 小さじ2
• 塩 小さじ1/4
• 卵 L玉3個
• ライトブラウンシュガー 160 g
• サラダ油 130 ml
• にんじん(細かくすりおろしたもの) 180 g
• バニラエクストラクト 小さじ1.5
• クリームチーズ(乳脂肪分が高いもの・冷えたもの) 150 g
• バター(室温に戻したもの) 50 g
• 粉砂糖 160 g

作り方

1. 1

   オーブンを180 °Cに予熱し、直径20 cmの丸型2台にバターを塗ってオーブンシートを敷く。

2. 2

   薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、塩をボウルに入れて泡立て器で混ぜ合わせる。

3. 3

   別のボウルで、卵にブラウンシュガー、油、バニラ小さじ1を加えてなめらかになるまで泡立て器で混ぜ、にんじんを加えて混ぜる。

4. 4

   粉類をにんじんの生地に加えてさっくりと混ぜ、粉っぽさがなくなる程度で止め、生地を型に等分に流し入れる。

5. 5

   25〜30分、竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼き、網の上で完全に冷ます。

6. 6

   フロスティングを作る。バターをなめらかになるまで混ぜ、クリームチーズを加えて手短に混ぜ、粉砂糖と残りのバニラを加えて、とろみがつくまで混ぜる。

7. 7

   ケーキ2枚の間にフロスティングの半量を挟み、残りを上に塗り広げて、切り分ける前に30分冷蔵庫で冷やす。