チキンブリトーボウル

材料

• 長粒米（白米） 200 g
• 水 400 ml
• 鶏もも肉（骨なし・皮なし） 500 g
• サラダ油 大さじ2（分けて使う）
• チリパウダー、クミンパウダー、ガーリックパウダー 小さじ2、小さじ1、小さじ1
• ブラックビーンズ（缶詰、水気を切って洗う） 1缶（水気を切って240 g）
• トマト（細かい角切り） 中3個（300 g）
• 白玉ねぎ（みじん切り） 小1個（80 g）
• ハラペーニョ、パクチー（刻む） 1本（15 g）、小1束（20 g）
• ライム果汁 ライム2個分（60 ml）
• モントレージャックチーズまたはチェダーチーズ（シュレッド） 100 g
• ロメインレタス（せん切り） 120 g
• 塩 小さじ2（12 g）（分けて使う）

作り方

1. 1

   鶏肉にサラダ油大さじ1、チリパウダー、クミンパウダー、ガーリックパウダー、塩小さじ1をまぶし、15分おく。

2. 2

   米を洗い、残りの油で1分炒め、水と塩小さじ1/2を加え、ふたをして弱火で15分炊き、その後5分蒸らす。

3. 3

   サルサを作る。トマト、玉ねぎ、ハラペーニョ、パクチーの半量、ライム果汁の半量、塩小さじ1/2を混ぜる。

4. 4

   よく熱したフライパンまたはグリルパンで鶏肉を片面5〜6分ずつ、中まで火が通るまで焼き、5分休ませてから切る。

5. 5

   小鍋にブラックビーンズを入れ、時々混ぜながら弱火で5分温める。

6. 6

   残りのライム果汁とパクチーを加えて、ご飯をふんわりとほぐす。

7. 7

   ご飯を4つのボウルに分けて盛り、鶏肉、豆、サルサ、チーズ、レタスをのせる。