プルコギ

材料

• 牛サーロインまたはリブアイ（薄切り） 500 g
• しょうゆ 5 tbsp
• ブラウンシュガー 2 tbsp
• 梨（すりおろし） 1/2
• 焙煎ごま油 2 tbsp
• にんにく（みじん切り） 4 cloves
• しょうが（すりおろし） 1 tsp
• 青ねぎ（小口切り） 3
• 炒りごま 1 tbsp
• 黒こしょう 1/2 tsp

作り方

1. 1

   牛肉を30分ほど冷凍し、繊維に逆らってできるだけ薄く切る。

2. 2

   しょうゆ、ブラウンシュガー、すりおろした梨、ごま油、にんにく、しょうが、黒こしょうを混ぜ合わせる。

3. 3

   牛肉をタレに絡め、最低30分、できれば数時間冷蔵庫でマリネする。

4. 4

   大きなフライパンまたはグリルパンを強火でしっかり熱する。

5. 5

   牛肉を一層に広げ、蒸れずにカラメル化するよう数回に分けてさっと焼く。

6. 6

   仕上げの直前に青ねぎの大部分を加える。

7. 7

   炒りごまと残りの青ねぎを散らし、白飯を添えて熱いうちに供する。