そばの実のきのこ和え（フレチカ・ズ・フリバームィ）

材料

• そばの実（ロースト済み） 250 g
• 水 500 ml
• ホワイトマッシュルーム、薄切り 500 g
• 玉ねぎ、みじん切り 中2個（250 g）
• ひまわり油 大さじ3（40 g）
• バター 20 g
• 塩 小さじ1.5（9 g）
• 黒こしょう（粉） 小さじ0.5
• ディル（生）、みじん切り 大さじ2（8 g）

作り方

1. 1

   そばの実をざるに入れ、水が澄むまで洗って水気をきる。

2. 2

   水に塩小さじ1を加えて沸騰させ、そばの実を入れてふたをし、弱火で15〜18分、水分が吸収されるまで炊く。

3. 3

   その間に、大きめのフライパンに油大さじ2を熱し、玉ねぎを中火で6〜7分、きつね色になるまで炒める。

4. 4

   残りの油とマッシュルームを加えて火を強め、混ぜながら10〜12分、水分がとんで焼き色がつくまで炒める。

5. 5

   マッシュルームを残りの塩とこしょうで味つけする。

6. 6

   熱いそばの実にバターを混ぜ込み、マッシュルームと玉ねぎをさっくりと混ぜ合わせ、ふたをして5分おく。

7. 7

   ディルを散らし、そのまま、または野菜サラダの付け合わせとして熱いうちに供する。