キャベツの蒸し煮（トゥシェナヤ・カプスタ）

材料

• キャベツ（芯を除く） 1kg
• にんじん 中1本（120g）
• 玉ねぎ 中1個（130g）
• ひまわり油 大さじ3（40g）
• トマトペースト 大さじ2（35g）
• 水 150ml
• 砂糖 小さじ1
• ローリエ 2枚
• 塩 小さじ山盛り1（7g）
• 黒こしょう（粉） 小さじ1/4

作り方

1. 1

   キャベツは細かいせん切りにし、玉ねぎはさいの目切りにし、にんじんは粗くすりおろす。

2. 2

   大きな深めのフライパンか厚手の鍋（ダッチオーブン）に油を熱し、玉ねぎを中火で5分炒め、にんじんを加えてさらに5分炒める。

3. 3

   キャベツを加えてよく混ぜ、ふたをせずに混ぜながら、しんなりするまで10分炒める。

4. 4

   水にトマトペーストと砂糖を溶き入れ、キャベツに回しかける。

5. 5

   ローリエ、塩、こしょうを加え、ふたをして弱火で30～35分、ときどき混ぜながらキャベツがやわらかくなるまで蒸し煮にする。

6. 6

   水分が残っていれば最後の5分はふたを取り、ローリエを取り出して、付け合わせとして熱いうちに出す。