ビーツとプルーンとくるみのサラダ

材料

• ビーツ 中3個（生で600g、ゆでて皮をむいたもので500g）
• 種抜きプルーン 80g
• むきくるみ 60g
• にんにく 2片（8g）
• マヨネーズ 大さじ3（45g）
• 塩 小さじ0.5（3g）
• 黒こしょう（粉） ひとつまみ

作り方

1. 1

   ビーツを洗い、皮付きのまま鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、ナイフがすっと通るまで50～60分ゆでる。

2. 2

   湯を捨て、ビーツを冷水で冷まし、皮をむいておろし器の粗い目ですりおろす。

3. 3

   プルーンに熱湯を回しかけて10分おき、水けをきって細切りにする。

4. 4

   くるみを油をひかないフライパンで3～4分からいりし、粗く刻む。

5. 5

   にんにくをつぶし、マヨネーズと混ぜ合わせる。

6. 6

   ビーツ、プルーン、くるみの大部分を合わせ、にんにくマヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜる。

7. 7

   残りのくるみを散らし、食卓に出す前に30分冷やす。