ビーフストロガノフ

材料

• 牛サーロインまたはフィレ肉（細切り） 500 g
• マッシュルーム（薄切り） 250 g
• 玉ねぎ（薄切り） 1
• サワークリーム 250 g
• ディジョンマスタード 1 tbsp
• ビーフストック 150 ml
• 薄力粉 1 tbsp
• バター 30 g
• サラダ油 1 tbsp
• 塩・こしょう to taste

作り方

1. 1

   牛肉に下味をつけ、強火で油でさっと焼き色をつけて取り出す。

2. 2

   バターを溶かし玉ねぎがしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えて色づくまで炒める。

3. 3

   小麦粉をふり入れて1分ほど炒め、ストックを注いで煮立てる。

4. 4

   火を弱め、サワークリームとマスタードを加えてなめらかなソースにする。

5. 5

   牛肉を肉汁ごと戻し入れ、煮立たせないように2〜3分温める。

6. 6

   味をととのえ、ライスやバターを絡めたパスタ、マッシュポテトにかけて供する。