ビーフシチュー（にんじんとじゃがいも入り）

材料

• 牛肩ロース肉、4cm角に切る 1kg
• 薄力粉 大さじ2
• サラダ油 大さじ2
• 玉ねぎ、みじん切り 中2個（250g）
• にんにく、みじん切り 2片
• トマトペースト 大さじ2（30g）
• ビーフブイヨン 750ml
• ドライタイム 小さじ1
• ローリエ 2枚
• にんじん、乱切り 中3本（270g）
• じゃがいも、皮をむいて大きめに切る 600g
• 塩、黒こしょう 塩小さじ2（12g）、こしょう小さじ1/2
• パセリ、みじん切り 仕上げ用

作り方

1. 1

   牛肉に塩の半量とこしょうをふり、薄力粉をまぶす。

2. 2

   厚手の鍋に油を入れて中強火で熱し、牛肉を2回に分けて1回につき5〜6分ずつ焼き色をつけ、取り出しておく。

3. 3

   中火に落として玉ねぎを加えて5分炒め、にんにくとトマトペーストを加えて1分炒め合わせる。

4. 4

   牛肉を鍋に戻し入れ、ブイヨンを注ぎ、タイムとローリエを加えて沸騰させる。

5. 5

   ふたをして弱火にし、ときどきかき混ぜながら1 1/2時間煮込む。

6. 6

   にんじん、じゃがいも、残りの塩を加え、ふたを少しずらしてのせ、牛肉と野菜がやわらかくなり、ソースにとろみがつくまで40〜45分煮る。

7. 7

   ローリエを取り除き、パセリを散らして供する。