アルゼンチン料理
薄力粉に塩小さじ1/2を混ぜ、溶かしたラードとぬるま湯を加えてなめらかになるまで5分こね、覆って30分休ませる。
大きめのフライパンで油を熱し、玉ねぎを中火で8〜10分、柔らかくなるまで炒め、牛ひき肉を加えてほぐしながら6〜8分、色が変わるまで炒める。
万能ねぎ、パプリカパウダー、クミンパウダー、唐辛子フレーク、残りの塩を混ぜ入れて2分炒め、具材をトレイに広げて完全に冷ます。
オーブンを200°Cに予熱する。生地を2〜3mmの厚さに伸ばし、直径約13cmの円形を12枚切り抜き、余った生地はまとめて伸ばし直す。
冷めた具材にみじん切りのゆで卵とオリーブを混ぜ込み、各生地の中央に約55gずつのせる。
生地の縁に水を塗り、半月形に折って縁を押さえて閉じ、端をねじって編み込み状にするか、フォークで押さえて閉じる。
オーブンシートを敷いた天板に並べ、溶き卵を塗って18〜20分、きつね色になるまで焼く。5分休ませてから盛り付ける。