バノシュ（ブリンザ入りフツル風コーンミール粥）

材料

• サワークリーム（乳脂肪分20%） 400g
• 牛乳 300ml
• 水 200ml
• コーングリッツ（粗挽きコーンミール） 200g
• 塩 小さじ0.5（3g）
• サーロ（豚脂身の塩漬け）、角切り 120g
• ブリンザ（羊乳チーズ）、ほぐしたもの 150g
• 青ねぎ、小口切り 10g

作り方

1. 1

   厚手の鍋にサワークリーム、牛乳、水を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、中火にかけて沸騰させる。

2. 2

   塩を加え、木べらで絶えずかき混ぜながら、コーングリッツを細く流し入れる。

3. 3

   弱火にし、一方向にかき混ぜながら20〜25分、粥がもったりと濃くなり、表面に乳脂肪の粒が浮いてくるまで煮る。

4. 4

   その間に、角切りにしたサーロを油をひかないフライパンに入れ、中火で8〜10分、きつね色になってカリッとするまで焼く。

5. 5

   熱々のバノシュをスプーンで皿に盛り、ほぐしたブリンザを散らす。

6. 6

   カリカリに焼いたサーロと溶け出た脂をのせ、青ねぎを散らしてすぐに供する。