ポーチドエッグのせアボカドトースト

材料

• サワードウブレッド 薄切り4枚(120 g)
• 熟したアボカド 小2個(果肉200 g)
• 卵 L玉4個
• レモン汁 小さじ2
• エクストラバージンオリーブオイル 小さじ2
• ホワイトビネガー（穀物酢） 大さじ1
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量
• チリフレーク 適量

作り方

1. 1

   広めの鍋に水を入れ、ゆっくりと沸騰する程度の弱火にかけ、酢を加えます。

2. 2

   アボカドを半分に切り、種を取り除いて果肉をボウルにすくい入れます。フォークで少し食感が残る程度につぶし、レモン汁、塩、こしょうで味を調えます。

3. 3

   パンをこんがりとカリッとするまでトーストします。

4. 4

   卵を1個ずつ小さなボウルに割り入れ、静かに沸いているお湯にそっと滑り込ませます。3〜4分、白身が固まるまでポーチし、穴あきお玉で取り出してキッチンペーパーの上で水気を切ります。

5. 5

   トーストにアボカドをたっぷりと塗ります。

6. 6

   それぞれのトーストにポーチドエッグをのせ、オリーブオイルを回しかけ、チリフレークとひとつまみの塩を振ります。