アレパ・コン・ケソ

材料

• 加熱済み白とうもろこし粉（マサレパ） 250 g
• ぬるま湯 330 ml
• 塩 小さじ1
• 植物油 小さじ4
• バター 25 g
• ケソ・ブランコまたは他のフレッシュな白チーズ（すりおろし） 225 g

作り方

1. 1

   ぬるま湯に塩と油小さじ1を混ぜ、とうもろこし粉を少しずつ加えながら、手でかき混ぜてダマをほぐす。

2. 2

   2分こねて、縁がひび割れない柔らかく滑らかな生地にする。必要であれば水を少し足し、5分休ませる。

3. 3

   生地を5等分して丸め、それぞれ直径約10 cm、厚さ1.5 cmの円盤状に平らにする。

4. 4

   グリドルまたは厚手のフライパンを中火で熱し、残りの油を塗る。

5. 5

   アレパを片面6〜8分ずつ、しっかりとした黄金色の皮ができるまで焼き、その後180℃のオーブンで10分、叩くと中が空洞のような音がするまで仕上げ焼きする。

6. 6

   熱いうちに各アレパの側面にナイフを入れ、ポケット状に開く。

7. 7

   内側にバターを塗り、すりおろしたチーズを詰めて、温かいうちに提供する。