インド料理
幅広のフライパンに油を入れて中火で熱し、クミンシードをパチパチいうまで炒め、玉ねぎを加えて柔らかくなるまで5分炒めます。
にんにく、生姜、青唐辛子を加えて1分炒め、ターメリックとコリアンダーパウダーを混ぜ入れます。
じゃがいもを加え、スパイスをまぶすように混ぜて5分炒めます。
カリフラワー、トマト、塩、水60 mlを加えて蓋をし、弱火で15〜20分、途中で1、2回そっと混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
蓋を取り、中火で5分加熱して残りの水分を飛ばし、野菜に軽く焼き色をつけます。
ガラムマサラとパクチーを振りかけ、そっと混ぜ合わせます。
ロティ、ご飯、またはダールを添えて、温かいうちにいただきます。