Cinese
Tritare finemente i gamberi e mescolarli con il maiale, 2 cucchiaini di salsa di soia, il vino, 1 cucchiaino di olio di sesamo, lo zenzero, metà dei cipollotti tritati e un pizzico di pepe bianco.
Mettere circa 1 cucchiaio di ripieno al centro di ogni sfoglia, inumidire i bordi, piegare a triangolo e premere insieme i due angoli.
Portare il brodo a leggero bollore con la salsa di soia rimanente e insaporire con pepe bianco.
Lessare i wonton in un'altra pentola capiente con acqua per 4-5 minuti, finché non vengono a galla e il ripieno è cotto.
Aggiungere il bok choy tagliato a metà al brodo e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
Trasferire i wonton nelle ciotole con una schiumarola, versare sopra il brodo e il bok choy, e completare con l'olio di sesamo e i cipollotti rimanenti.