Vinegret

Ingredienti

• Barbabietole 2 medie (400 g)
• Patate 3 medie (330 g)
• Carote 2 medie (170 g)
• Cetrioli sott'aceto (in salamoia) 3 medi (150 g)
• Crauti 150 g
• Cipolla 1 piccola (60 g)
• Olio di girasole non raffinato 3 cucchiai
• Sale q.b.

Istruzioni

1. 1

   Mettere le barbabietole non sbucciate in una pentola d'acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché un coltello non le trafigge facilmente, 50-60 minuti.

2. 2

   In un'altra pentola, lessare le patate e le carote non sbucciate finché sono tenere, 20-25 minuti. Lasciare raffreddare completamente tutte le verdure, quindi sbucciarle.

3. 3

   Tagliare le barbabietole a cubetti di 1 cm, metterle in una ciotola capiente e condirle con 1 cucchiaio di olio in modo che macchino meno le altre verdure.

4. 4

   Tagliare le patate, le carote e i cetriolini a cubetti di 1 cm e tritare finemente la cipolla.

5. 5

   Strizzare i crauti per eliminare l'eccesso di salamoia e tritarli se i filamenti sono lunghi.

6. 6

   Aggiungere tutto alle barbabietole, versare sopra l'olio rimanente, salare e mescolare delicatamente.

7. 7

   Far raffreddare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.