Pulao di verdure

Ingredienti

• Riso basmati 300 g
• Ghee (burro chiarificato) 3 cucchiai
• Spezie intere (semi di cumino, foglia di alloro, stecca di cannella, chiodi di garofano, cardamomo verde) 1 cucchiaino, 1, 1, 4, 3
• Cipolla, affettata sottilmente 1 grande (150 g)
• Pasta di zenzero e aglio 1 cucchiaio (15 g)
• Peperoncini verdi, incisi per il lungo 2
• Verdure miste (carota, fagiolini, piselli, cavolfiore), a dadini 350 g
• Acqua 600 ml
• Sale 1 1/2 cucchiaini (9 g)
• Menta fresca o coriandolo fresco, tritati 10 g

Istruzioni

1. 1

   Sciacquate il riso finché l'acqua non esce limpida, lasciatelo in ammollo per 20 minuti in acqua fresca e scolatelo.

2. 2

   Scaldate il ghee in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio e fate soffriggere le spezie intere per 30 secondi, finché non sprigionano il loro profumo.

3. 3

   Aggiungete la cipolla e cuocete per 6-8 minuti finché non è leggermente dorata, poi aggiungete la pasta di zenzero e aglio e i peperoncini verdi e cuocete per 1 minuto.

4. 4

   Aggiungete le verdure e cuocete per 3 minuti, mescolando.

5. 5

   Aggiungete il riso scolato e mescolate delicatamente per 1 minuto, poi versate l'acqua con il sale e la menta e portate a ebollizione.

6. 6

   Coprite bene e cuocete a fuoco minimo per 12-15 minuti, finché l'acqua non è stata assorbita e il riso non è tenero.

7. 7

   Lasciate riposare coperto, lontano dal fuoco, per 5 minuti, sgranate il riso con una forchetta e servite con la raita.