Rava upma (semolino con verdure)

Ingredienti

• Semolino (rava/sooji) 180 g
• Olio di semi 2 cucchiai
• Ghee 1 cucchiaio
• Semi di senape 1 cucchiaino
• Urad dal e chana dal 1 cucchiaino + 1 cucchiaio
• Cipolla, tritata finemente 1 media (120 g)
• Peperoncini verdi, zenzero e foglie di curry 2 peperoncini, 10 g di zenzero, 1 rametto
• Verdure miste (carota, piselli, fagiolini), tagliate a dadini piccoli 150 g
• Acqua 600 ml
• Sale 1 1/4 cucchiaini (8 g)
• Succo di limone 1 cucchiaio
• Coriandolo fresco, tritato 10 g

Istruzioni

1. 1

   Tostate a secco il semolino in una padella larga a fuoco medio-basso per 5-6 minuti, mescolando, finché non profuma di tostato ma è ancora chiaro; trasferitelo su un piatto.

2. 2

   Scaldate l'olio e il ghee nella stessa padella, aggiungete i semi di senape e, quando scoppiettano, l'urad dal e il chana dal; friggete per 1 minuto finché non sono dorati.

3. 3

   Aggiungete i peperoncini verdi, lo zenzero e le foglie di curry, poi la cipolla, e cuocete per 3-4 minuti finché la cipolla non è morbida.

4. 4

   Aggiungete le verdure e cuocete per 3 minuti, poi versate l'acqua con il sale e portate a ebollizione.

5. 5

   Abbassate la fiamma e versate il semolino a pioggia, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi.

6. 6

   Coprite e cuocete a fuoco basso per 3-4 minuti finché l'acqua non è stata assorbita e il semolino è morbido e soffice.

7. 7

   Spegnete il fuoco, incorporate il succo di limone e il coriandolo e servite caldo.