Zuppa di pomodoro

Ingredienti

• Olio d'oliva 2 cucchiai
• Cipolla 1 media (150 g)
• Carota 1 piccola (80 g)
• Aglio 3 spicchi
• Pomodori pelati in scatola 800 g
• Brodo vegetale 400 ml
• Zucchero 1 cucchiaino
• Panna fresca 60 ml
• Basilico fresco 10 g
• Sale e pepe nero q.b.

Istruzioni

1. 1

   Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio e cuocere la cipolla e la carota tritate per 8 minuti, finché non si ammorbidiscono.

2. 2

   Aggiungere l'aglio affettato e cuocere per 1 minuto.

3. 3

   Aggiungere i pomodori con il loro succo, il brodo e lo zucchero, e portare a ebollizione.

4. 4

   Cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per 20 minuti, sminuzzando i pomodori con un cucchiaio.

5. 5

   Aggiungere il basilico e frullare fino a ottenere un composto liscio con un frullatore a immersione.

6. 6

   Incorporare la panna, aggiustare di sale e pepe, e scaldare bene senza portare a ebollizione.