Tom Kha Gai

Ingredienti

• Latte di cocco 400 ml
• Brodo di pollo 400 ml
• Petto e coscia di pollo, affettati sottilmente 400 g
• Funghi ostrica o funghi paglia 150 g
• Galanga 30 g
• Citronella 2 steli
• Foglie di lime kaffir 6
• Salsa di pesce 2,5 cucchiai
• Succo di lime 3 cucchiai
• Zucchero di palma o zucchero 2 cucchiaini
• Peperoncini thailandesi 3
• Coriandolo fresco 10 g

Istruzioni

1. 1

   Schiacciare leggermente la citronella e tagliarla in pezzi da 4 cm, affettare la galanga e spezzettare le foglie di lime.

2. 2

   Portare a leggero bollore il brodo e metà del latte di cocco con la citronella, la galanga e le foglie di lime, e cuocere per 5 minuti.

3. 3

   Aggiungere il pollo e cuocere a fuoco lento per 8 minuti, finché non è completamente cotto.

4. 4

   Aggiungere i funghi e il resto del latte di cocco e cuocere a fuoco basso per 3 minuti.

5. 5

   Togliere la pentola dal fuoco e condire con la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero.

6. 6

   Aggiungere i peperoncini leggermente schiacciati, assaggiare e correggere di sapore, e servire guarnito con coriandolo.