Tabbouleh

Ingredienti

• Bulgur fine 70 g
• Prezzemolo a foglia piatta 3 grandi mazzetti (150 g di foglie)
• Foglie di menta fresca 20 g
• Pomodori 3 medi (300 g)
• Cipollotti 4 (40 g)
• Succo di limone 60 ml
• Olio extravergine di oliva 60 ml
• Sale 3/4 di cucchiaino
• Pepe nero q.b.

Istruzioni

1. 1

   Sciacquare il bulgur, coprirlo con 100 ml di acqua fredda e lasciarlo riposare per 15-20 minuti finché l'acqua non viene assorbita e i chicchi sono teneri.

2. 2

   Lavare il prezzemolo e la menta e asciugarli accuratamente con una centrifuga per insalata o con un canovaccio.

3. 3

   Eliminare i gambi spessi del prezzemolo, quindi tritare finemente il prezzemolo e la menta con un coltello affilato.

4. 4

   Tagliare i pomodori a dadini piccoli e affettare sottilmente i cipollotti.

5. 5

   Sgranare il bulgur con una forchetta.

6. 6

   Unire le erbe, i pomodori, i cipollotti e il bulgur in una ciotola capiente.

7. 7

   Condire con succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe, e servire subito affinché il prezzemolo resti brillante.