Involtini estivi vietnamiti

Ingredienti

• Fogli di carta di riso, 22 cm 8
• Gamberi crudi, puliti e privati del filo intestinale 16 medi (240 g)
• Vermicelli di riso secchi 90 g
• Lattuga a foglia verde 120 g
• Menta fresca 15 g
• Coriandolo fresco 15 g
• Basilico thailandese 10 g
• Erba cipollina 8 (10 g)
• Salsa di arachidi e hoisin o nuoc cham per servire

Istruzioni

1. 1

   Cuocere i gamberi in acqua bollente per 2 minuti, finché non diventano rosa, poi farli raffreddare e tagliarli a metà per il lungo.

2. 2

   Cuocere i vermicelli in acqua bollente per 3-4 minuti, sciacquarli in acqua fredda e scolarli bene.

3. 3

   Immergere un foglio di carta di riso in acqua tiepida per 3-5 secondi e adagiarlo su un tagliere umido.

4. 4

   Disporre la lattuga, un piccolo fascio di noodles e alcune erbe aromatiche sul terzo inferiore del foglio.

5. 5

   Piegare la parte inferiore sopra il ripieno e ripiegare i lati, disporre 4 metà di gamberi e un filo di erba cipollina sopra, quindi arrotolare stretto.

6. 6

   Ripetere con i fogli rimanenti e tenere gli involtini sotto un canovaccio umido.

7. 7

   Servire con la salsa per intingere.