Bistecca

Ingredienti

• Bistecche di costata o controfiletto 2 (250 g each)
• Sale 2 tsp
• Pepe nero 1 tsp
• Olio di semi 1 tbsp
• Burro 30 g
• Aglio 2 cloves
• Timo fresco 2 sprigs

Istruzioni

1. 1

   Togliete le bistecche dal frigorifero 30 minuti prima di cuocerle e asciugatele completamente.

2. 2

   Condite generosamente entrambi i lati con sale e pepe.

3. 3

   Scaldate l'olio in una padella pesante a fuoco vivo finché comincia appena a fumare.

4. 4

   Rosolate le bistecche per 2-3 minuti per lato senza spostarle, finché si forma una crosta ben brunita.

5. 5

   Aggiungete il burro, l'aglio schiacciato e il timo, poi inclinate la padella e irrorate le bistecche con il burro spumeggiante per 1 minuto.

6. 6

   Togliete a 52 C interni per una cottura al sangue, regolando i tempi secondo la cottura desiderata.

7. 7

   Fate riposare le bistecche su un tagliere per 5 minuti prima di affettarle controfibra.