Spaghetti alla bolognese

Ingredienti

• Spaghetti 400 g
• Manzo macinato 400 g
• Passata o pomodori a pezzi 500 g
• Concentrato di pomodoro 2 tbsp
• Cipolla, tritata 1
• Carota, a dadini fini 1
• Costa di sedano, a dadini fini 1
• Spicchi d'aglio, tritati 2
• Vino rosso 100 ml
• Olio d'oliva 2 tbsp
• Origano secco e alloro 1 tsp
• Parmigiano, sale e pepe, per servire to serve

Istruzioni

1. 1

   Scaldate l'olio d'oliva e ammorbidite delicatamente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio.

2. 2

   Aggiungete il manzo e cuocete a fuoco vivo, sgranandolo, finché è rosolato.

3. 3

   Unite il concentrato di pomodoro, poi versate il vino e lasciatelo evaporare.

4. 4

   Aggiungete la passata, le erbe e un goccio d'acqua, poi fate sobbollire dolcemente per almeno 45 minuti finché è ricco e denso, regolando di sale.

5. 5

   Nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata al dente e scolateli, conservando un po' di acqua di cottura.

6. 6

   Mantecate la pasta con il ragù, allungando con l'acqua di cottura se necessario.

7. 7

   Servite con parmigiano grattugiato.