Shish Tawook (spiedini di pollo libanesi)

Ingredienti

• Petto di pollo, disossato e senza pelle 1 kg
• Yogurt bianco intero 150 g
• Succo di limone 60 ml
• Olio d'oliva 3 cucchiai
• Aglio, schiacciato 6 spicchi (25 g)
• Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio (16 g)
• Paprika 2 cucchiaini (5 g)
• Sale 1,5 cucchiaini (9 g)
• Pepe nero e pimento, macinati 0,5 cucchiaino ciascuno

Istruzioni

1. 1

   Tagliate il pollo a cubetti di 3-4 cm.

2. 2

   In una ciotola grande, sbattete lo yogurt, il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio, il concentrato di pomodoro, la paprika, il sale, il pepe e il pimento.

3. 3

   Aggiungete il pollo, mescolate per ricoprirlo bene, coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.

4. 4

   Infilzate il pollo su 8 spiedini, lasciando piccoli spazi tra i pezzi, e lasciate sgocciolare la marinata in eccesso.

5. 5

   Grigliate sulla brace ardente o su una bistecchiera preriscaldata a fuoco vivo per 10-12 minuti, girando ogni 3 minuti, finché il pollo non sarà abbrustolito ai bordi e avrà raggiunto i 74 °C al cuore.

6. 6

   Lasciate riposare gli spiedini per 3 minuti.

7. 7

   Servite con salsa all'aglio (toum), sottaceti e pane pita caldo.