Shiro wat (stufato etiope di farina di ceci)

Ingredienti

• Cipolla rossa tritata finissima 2 medie (250 g)
• Olio di semi 4 cucchiai
• Aglio tritato 4 spicchi (16 g)
• Pomodoro tritato finemente 1 medio (150 g)
• Miscela di spezie berberè 1 cucchiaio
• Shiro in polvere (farina di ceci tostati speziata) 1 tazza (120 g)
• Acqua calda 700 ml
• Sale 1 1/4 cucchiaini
• Peperoncino verde, inciso per il lungo 1 (15 g)

Istruzioni

1. 1

   Cuocete la cipolla in una casseruola senza grassi a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando, finché sarà morbida e inizierà a colorirsi.

2. 2

   Aggiungete l'olio e l'aglio e cuocete per 3 minuti, poi aggiungete il pomodoro e il berberè e cuocete per 5 minuti, finché il pomodoro non si sarà disfatto.

3. 3

   Versate circa 500 ml dell'acqua calda e portate a leggero bollore.

4. 4

   Aggiungete lo shiro in polvere poco alla volta, mescolando continuamente con una frusta in modo che non si formino grumi.

5. 5

   Fate sobbollire senza coperchio a fuoco basso per 15 minuti, mescolando spesso e aggiungendo il resto dell'acqua man mano che lo stufato si addensa; deve risultare liscio e abbastanza fluido da poter essere versato.

6. 6

   Incorporate il sale, aggiungete il peperoncino verde e cuocete per altri 2 minuti.

7. 7

   Servite caldo sull'injera.