Shchi

Ingredienti

• Punta di petto di manzo 450 g
• Acqua 1,4 l
• Cavolo bianco 500 g
• Patate 3 medie (400 g)
• Carota 1 media (100 g)
• Cipolla 1 media (150 g)
• Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
• Olio di girasole 2 cucchiai
• Aglio 2 spicchi
• Foglie di alloro 2
• Aneto fresco 15 g
• Panna acida 120 g
• Sale e pepe nero q.b.

Istruzioni

1. 1

   Mettere il manzo in una pentola capiente con l'acqua, portare a ebollizione e schiumare la superficie.

2. 2

   Aggiungere le foglie di alloro e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per 90 minuti, finché il manzo non risulta tenero.

3. 3

   Togliere il manzo, tagliarlo a pezzi e rimetterlo nel brodo.

4. 4

   Aggiungere il cavolo tagliato a listarelle e le patate a dadini e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

5. 5

   Nel frattempo, soffriggere la cipolla tritata e la carota grattugiata nell'olio per 7 minuti, poi incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 2 minuti.

6. 6

   Aggiungere le verdure soffritte e l'aglio schiacciato alla pentola, cuocere a fuoco lento per 10 minuti e regolare di sale e pepe.

7. 7

   Incorporare l'aneto tritato e servire ogni ciotola con un cucchiaio di panna acida.