Shashlik di maiale

Ingredienti

• Collo o spalla di maiale (o spalla di agnello) 1 kg
• Cipolle 3 medie (400 g)
• Aceto di vino rosso 3 cucchiai
• Sale 2 cucchiaini
• Pepe nero, macinato fresco 1 cucchiaino
• Coriandolo macinato 1 cucchiaino
• Foglie di alloro 2
• Aneto fresco o prezzemolo per servire

Istruzioni

1. 1

   Tagliare il maiale a cubetti di 4-5 cm, lasciando un po' di grasso sui pezzi in modo che restino succosi.

2. 2

   Affettare le cipolle ad anelli, mettere da parte una cipolla per servire e strofinare il resto con il sale finché non rilasciano il loro succo.

3. 3

   Mescolare il maiale con la cipolla salata, l'aceto, il pepe, il coriandolo e le foglie di alloro sbriciolate, poi coprire e marinare in frigorifero per 4-12 ore.

4. 4

   Accendere una griglia a carbone circa 30 minuti prima in modo che la brace sia ardente senza fiamma viva.

5. 5

   Infilare il maiale sugli spiedini con i pezzi vicini tra loro, aggiungendo alcuni anelli di cipolla marinata tra un pezzo e l'altro.

6. 6

   Grigliare a circa 10 cm dalla brace per 15-20 minuti, girando ogni 3-4 minuti, finché non sono dorati e a 63 °C al centro.

7. 7

   Lasciare riposare gli spiedini per 3 minuti e servire con gli anelli di cipolla cruda messi da parte e le erbe aromatiche.