Schnitzel

Ingredienti

• Fettine di vitello o maiale 2 (150 g each)
• Farina 00 50 g
• Uova, sbattute 2
• Pangrattato fine 100 g
• Burro chiarificato o olio per friggere 150 ml
• Limone, tagliato a spicchi 1, cut into wedges
• Sale to taste
• Pepe nero to taste

Istruzioni

1. 1

   Mettete ogni fettina tra due fogli di pellicola e battetela fino a circa 5 mm di spessore, poi condite entrambi i lati con sale e pepe.

2. 2

   Preparate tre piatti con farina, uovo sbattuto e pangrattato.

3. 3

   Passate ogni fettina nella farina, immergetela nell'uovo, poi premetela nel pangrattato, scuotendo l'eccesso in modo che la panatura resti leggera.

4. 4

   Scaldate abbondante burro chiarificato in una padella larga finché sfrigola.

5. 5

   Friggete ogni schnitzel per circa 2 minuti per lato, muovendo la padella in modo che la panatura si gonfi, finché è dorato e croccante.

6. 6

   Scolate su carta da cucina e servite subito con spicchi di limone.