Risotto ai funghi

Ingredienti

• Riso Arborio 200 g
• Brodo caldo di pollo o vegetale 750 ml
• Funghi, affettati 150 g
• Cipolla, tritata finemente 1
• Spicchio d'aglio, tritato 1
• Vino bianco secco 80 ml
• Burro 30 g
• Parmigiano, grattugiato 50 g
• Olio d'oliva 1 tbsp
• Sale e pepe to taste

Istruzioni

1. 1

   Tenete il brodo a leggero bollore in un pentolino a parte. Saltate i funghi nell'olio d'oliva finché sono dorati e metteteli da parte.

2. 2

   Sciogliete metà del burro e ammorbidite la cipolla e l'aglio senza farli colorire.

3. 3

   Aggiungete il riso e tostatelo per un minuto finché i bordi appaiono traslucidi.

4. 4

   Versate il vino e mescolate finché è assorbito.

5. 5

   Aggiungete il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso e aspettando che ciascuno sia assorbito prima di aggiungerne altro, per circa 18 minuti.

6. 6

   Quando il riso è cremoso e al dente, reincorporate i funghi.

7. 7

   Fuori dal fuoco, mantecate con il burro rimasto e il parmigiano, regolate di sale e servite subito.