Kanda poha (riso schiacciato con cipolla e arachidi)

Ingredienti

• Poha spesso (riso schiacciato) 200 g
• Olio vegetale 2 cucchiai
• Arachidi crude 40 g
• Semi di senape e semi di cumino 1 cucchiaino ciascuno
• Peperoncini verdi e foglie di curry 2 peperoncini, 1 rametto
• Cipolla, tritata finemente 1 grande (150 g)
• Curcuma in polvere 1/2 cucchiaino
• Zucchero 1 cucchiaino
• Sale 1 cucchiaino (6 g)
• Succo di limone 1 cucchiaio
• Coriandolo fresco, tritato 10 g

Istruzioni

1. 1

   Sciacquate il poha in un colino sotto l'acqua corrente per 30 secondi, scolatelo bene e lasciatelo riposare per 10 minuti perché si ammorbidisca.

2. 2

   Scaldate l'olio in una padella larga a fuoco medio e friggete le arachidi per 3-4 minuti finché sono dorate; toglietele dalla padella.

3. 3

   Aggiungete all'olio i semi di senape e, quando scoppiettano, il cumino, i peperoncini verdi e le foglie di curry; friggete per 20 secondi.

4. 4

   Aggiungete la cipolla e cuocete per 4-5 minuti finché è morbida e traslucida, poi incorporate la curcuma.

5. 5

   Cospargete il poha con il sale e lo zucchero, aggiungetelo nella padella insieme alle arachidi e mescolate delicatamente finché non è uniformemente giallo.

6. 6

   Coprite e cuocete a vapore a fuoco basso per 2-3 minuti finché è caldo e morbido.

7. 7

   Spegnete il fuoco, incorporate il succo di limone e il coriandolo e servite caldo.